Souris d’agneau à la menthe

 

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Source : GaronnaiseDeViandes.fr

 

Habituellement j’accompagne ma souris d’agneau d’une crème à l’ail, mais pour une fois j’ai voulu changé, et essayer de l’accompagner de menthe.

De la souris (d’agneau lol) au menu !

J’ai été très surpris en faisant mes courses du prix de celles-ci. Je m’attendais à ce que cela relativement plus cher, et en fait non. Alors coup de bol je sais pas, mais en tout cas je me suis fait plaisir !!

 

Ma Liste de courses:

  • Une souris d’agneau
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • une dizaine de feuilles de menthe

 

Je préfère la souris d’agneau confite, mais autant être franc, hier j’avais pas le temps car c’était la fête de la musique ! Donc elle partie directement au four comme ça.

Bon, j’apprécie que la cuisson soit au top quand même, c’est à dire que ma souris d’agneau doit être tendre et pas sèche.

C’est donc à 90°c que je l’ai enfourné dans une cocotte avec quelques feuilles de menthe et un trait d’huile d’olive, pendant environs 1h45.

Note : On pourrait y rajouter de l’ail, ou bien changer la menthe par une autre plante aromatique (du thym par exemple).

A côté de ça, je me suis fait une petite sauce à la menthe.

J’ai fais simple, et vous n’en direz pas le contraire !

J’ai donc pris une petite casserole que j’ai mis à chauffer avec un trait d’huile d’olive.

Une fois bien chaude j’y ai fait revenir ma menthe (un peu comme des champignons ..) , c’est surtout par habitude en fait.

Après quoi, j’y verser ma crème et j’ai bien remuer. Puis j’ai laissé cuire doucement pendant une bonne heure à feu très doux (le plus petit).

 

Note : généralement on sort du feu pour laisser infuser la menthe.

 

Quand ma souris d’agneau fut prête, je n’eu plus qu’à sortir ma crème de menthe, et la déverser sur ma souris.

Et je peux vous dire que pour une recette de fénéant(e), c’était drôlement bon .

 

Et pour l’accompagnement ?

Je suis pas aller bien loin là non plus, la chaleur a fait que j’ai simplement coupé une tomate en fine (très fine) tranche, que j’ai accompagné d’un peu d’ognons rouge et d’une vinaigrette maison.

 

Et vous , comment aimez vous l’agneau ? Rosé, ou plutôt bien cuit ? Avec ou sans sauce ?

 

Souris d’agneau à la menthe
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