Magret de Canard à l’orange

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Les Gens du Sud-Ouest sont mis en avant aujourd’hui sur PycMenthe.com  avec cette nouvelle recette qu’est le magret de canard à l’orange et à la menthe.

 

Mais ou est-ce Canard ?

Oui, car avant de vous présenter une recette je m’empresse de l’essayer (pour savoir si ça vaut le coup). Et donc hier après-midi, je suis parti à Auchan pour faire mes courses. Et à savoir je ne serais pas aller si loin ! Car une fois arrivé à Auchan deux batailles se sont pointer !

1erement, je voulais faire une reccete au départ à la mandarine, mais impossible de mettre la main dessus. J’ai donc opté pour l’orange.

2èmement, et là vous allez rire ! J’étais tellement obnubilé par ce magret, que je l’ai oublié ! hihi

C’est qu’une fois revenue chez moi et en déballant mes courses que je m’en suis aperçu. Alors hops direction le Super U à côté pour aller acheter un magret. (Et j’ai même pas pensé à regarder si il y avait des mandarines ! grrr )

 

Ma liste de courses :

  • Un jolie magret
  • Une orange (mais c’est meilleur à la mandarine
  • Un trait de grand marnier (cordon rouge)
  • Une poignée de feuille de menthe

 

Quand vous avez tous les ingrédients (hein pas comme moi) mettez à chauffer une poêle, sans huile ou autre graisse (celle du canard fera l’affaire) ;)

Entaillez la partie « gras » du magret et posez le sur cette même face dans la poêle afin de commencer la cuisson.

Note : Vous pouvez directement l’émincé pour la cuisson ça ira plus vite. ;)

Retournez votre magret à 3/4 cuisson pour faire également dorer l’autre côté. (Je ne donne pas de temps de cuisson car là cela dépend de votre envie, bleue, rosé, à point ou bien encore pour les amateurs bien cuit (je plaisante)).

En fin de cuisson sortez votre magret et émincez le (tailler en fine tranche).

 

Votre poêle toujours sur le feu, on va donc déglacer les sucs (attention qu’il n’y ai pas trop de graisse dans votre poêle) avec le Grand Marnier.

Rajoutez y quelques segment d’orange et vous pouvez même rajouter un peu de jus.

Terminez avec une poignée de feuilles de menthe fraichement hachée et laissez réduire 1 à 2 minutes.

 

Astuce : n’hésitez pas à replacer votre magret dans la sauce le temps de réduction histoire de le tenir au chaud.

 

Chaud devant !

Votre recette est prête, il ne vous reste plus qu’à dresser. Etalez donc les tranches de magret, et glissez y au milieu des segments d’orange !

N’oubliez pas également de rajouter votre sauce !

 

Note : Pour la sauce vous pouvez faire flamber le grand marnier, pour ceux qui auraient peur que l’alcool soit trop présent. ;)

 

Je vous glisse d’ailleurs une petite vidéo pour voir comment flamber tout ceci !

 

Alors cette spécialité du sud-ouest ? Appétissante  n’est-ce pas !

 

Magret de Canard à l’orange
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