Carpaccio de St-Jacques à la menthe

 

Carpaccio

 

Habituellement on retrouve plus souvent le carpaccio de boeuf, mais je ne vous ai pas présenté de recette à base de poisson ou de fruits de mer. Donc je tiens à le faire avec cette petite recette ! Préparez vos doigts de fées les amis !

 

Fines, encore plus fines !

Donc pour cette recette vous vous douterez qu’il vous faudra des noix de st-jacques. Mais bien entendu, des pétoncles ça fait l’affaire aussi.

Le tout est que si vous les achetez surgelées à la base il vous faudra les laisser décongeler (au frigo pas de micro-ondes!) pour pouvoir faire votre carpaccio !

 

Ma Liste de courses :

  • 5 Belles noix de St-Jacques
  • De l’huile d’olive
  • Un peu de verdure pour la déco (laitue ?)
  • Des feuilles de menthe ciselés.

 

Pour commencer nous allons faire notre marinade. Après avoir ciselé votre menthe vous la plongerez dans votre huile d’olive.

Vous filmerez (pas avec une caméra lol) votre récipient afin que toute la saveur se concentre dans l’huile.

Astuce : L’idéal et de faire sa marinade la veille !

D’un autre côté vous allez donc attraper vos noix de st-jacques et y découper dedans de fines tranches mais alors les plus fines possible!

Je ne l’ai pas dit, mais le carpaccio cela mange cru. Pas la peine donc de faire cuire vos pétoncles. ;)

Qaund vous avez tout découper, disposez les tranches à plats sur une assiette.

Ceci afin de faire une sorte de tapis dans votre assiette.

Attrapez donc votre marinade à la menthe et vous allez napper votre carpaccio.

N’en mettez pas trop non plus, il faut que les noix conservent tout leur gout mais aussi et surtout qu’en bouche vous sentiez plus les noix que la marinade.

Sinon cela n’a aucun intérêt, autant boire la marinade à la paille hihi !!

 

Note : Les connaisseur me diront que d’habitude on y met un pesto dessus plutôt comme marinade ! Vous pouvez aussi. C’est très bon.

 

N’oublions pas la déco !

Bien sur que non ! L’assiette fait un peu vide comme ça. Et c’est pourquoi je vous suggère de mettre une petite boule de salade au milieu que vous assaisonnerez selon votre envie. Pensez à la vinaigrette maison que l’on a fait ensemble !

 

Plutôt boeuf ou saint-jacques ? Quoiqu’il en soit, comment vous trouvez ? (à part dans une assiette ahaha)

 

Je vous laisse avec une vidéo pour apprendre à faire de belles tranches bien fines. Que celà soit boeuf ou autre. ;)

Vous n’aurez plus d’excuses . hihi

 

Carpaccio de St-Jacques à la menthe
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4 commentaires

  • Super original !! Je n’avais jamais vu, autant je connaissait les carpaccios de saumon par exemple ou encore ceux de légumes comme la betterave ou les carottes, mais pas de st-jacques! je vais me laisser tenter mais avec des pétoncles car un peu moins cher.

  • Perso moi aussi je connaissais que celui de boeuf ! Et je le faisais avec du parmesan et un pesto. C’est assez surprenant. Les St-Jacques non cuite ne sont elles pas trop forte en bouche ??
    Merci à vous.

  • moi aussi je conaissais que avec du boeuf mdr je vais essayer voir ce que ça donne

  • Simple et rapide ! J’adore !

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